Einleitung

Erdbeere ist eine Beerenfrucht, süß und sauer, saftig, hell in Farbe und Geschmack, geeignet für die Verarbeitung von Saftgetränken. Der Ascorbinsäuregehalt in Erdbeeren ist extrem hoch, und der Preis ist niedrig, bekannt als das gemeinsame Volk Ernährungsnahrung. Die Zusammensetzung der Erdbeerfrüchte variiert stark je nach Herkunftsort und Erntezeit. Im Allgemeinen beträgt der lösliche Feststoffgehalt 6%-9%, der pH-Wert 3,1-3,8, die organische Säure in der Erdbeere etwa 1% und das wasserlösliche Pektin etwa 0,2%. Vitamin C50 x 80mg/100g.

Wir bieten vollständig inländischen Erdbeersaft Konfikonzentrat Pflanze Maschine und Linie, mit der modernsten Technologie entwickelt. Unsere Ausrüstung ist alle aus Edelstahl gefertigt, die die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards gewährleisten kann. Und seine hohe Produktionseffizienz kann effektiv Kosten sparen und den Nutzen verbessern. Shanghai Chase Design, Herstellung und Lieferung komplette Erdbeersaft Konfikonzentrat Anlage einschließlich:

– Erdbeerwaschen und Sortieren

– Erdbeer-Crushing und Raffination

– ErdbeersaftFiltration und Enzymatische Filtration

– Erdbeersaft Enzym Inaktivierung

Funktionen

1. Anpassung: 20 Tonnen / D - 1500 Tonnen / D verfügbar.

2. Unsere fortschrittliche Technologie sorgt für eine hohe Ausbeute und die Saftausbeute ist so hoch wie 97%.

3. Niedertemperaturverdampfung, was zu einer verbesserten Qualität der Produkte führt.

4. Energiesparende Bauweise, geringer Energieverbrauch, Umweltschutz.

5. Alle Accessoires von weltberühmten Marken, mit hoher Stabilität und niedriger Ausfallrate.

Wie man Erdbeersaft Marmelade macht

Wie man Erdbeer-Marmelade macht

Erdbeersaft Konfikonzentrat

Erdbeerwäsche und Sortierung

1. Es gibt mehr Mikroorganismen in frischen Erdbeeren, einschließlich Schimmel, Hefe und Sporenpilz. Erdbeeren sind empfindlich gegenüber mikrobiellem Verderb, und Verderb tritt 1 bis 2 Tage nach der Ernte auf. Die faulen Beeren beeinflussen den Geschmack und die Farbe des Saftes. Daher wird es für den Transport und die Lagerung eingefroren und gleichzeitig gründlich gereinigt, sorgfältig ausgewählt und schnell verarbeitet, um Verderb zu verhindern.

2. Anthocyan, das Hauptpigment der Erdbeere, bewirkt auch eine Änderung des Farbtons bei Raumtemperatur, wodurch das Rot schnell verblassen. Die Farbe verblasst eher, wenn die Temperatur hoch ist, und das Vorhandensein von Eisenionen und Ascorbinsäure wird die Zersetzung von Pigmenten fördern. Daher sollte neben dem moderaten Heizgrad auch auf das Material der Verarbeitungsanlagen geachtet werden. Die Stiele und Blätter sollten während der Reinigung und Selektion entfernt werden, um zu verhindern, dass die bitteren Zutaten in den Erdbeersaft gebracht werden.

Erdbeer-Crushing und Raffination

1. Um frische Erdbeeren nach dem Zerkleinern zu pressen, ist es manchmal notwendig, 5%-10% Filterhilfe hinzuzufügen, um den Saftertrag zu erhöhen. Erdbeer-Heißquetschen erfordert das Erhitzen der gewaschenen Erdbeeren auf 60 bis 80 °C. Erdbeer-Heißzerkleinerung kann die Viskosität der Beeren reduzieren, was förderlich für die Saftbildung ist, und das Erhitzen ist förderlich für die Farbstabilität. Erdbeeren sollten jedoch nicht für eine lange Zeit und bei hoher Temperatur erhitzt werden, sonst ändert sich die Farbe, und Tannine und andere schädliche Aromastoffe können aus den Samen extrahiert werden, was die Qualität des Erdbeersaftes schädigen wird.
2. Bei Verwendung gefrorener Rohstoffe werden Erdbeeren bei -23°C schnell gefroren, dann auf -18°C übertragen, gefroren und 5 Tage vor dem Auftauen gelagert. Gefrorene Lagerung kann nicht nur die Aktivität von Erdbeermikroorganismen und Enzymen hemmen, und halten Sie es frisch für einen bestimmten Zeitraum, sondern auch Erdbeergewebe und Pektin wechselhaft, was es einfach macht, den Saft zu drücken, hohe Saftausbeute, geringe Saftviskosität und Trübung. Dann ist der Saft rötlich und kann einen guten Duft erhalten.

ErdbeersaftFiltration und Enzymatische Filtration

Pectinase Vorbereitung ist notwendig, um Erdbeer-Klarsaft saftzuproduzieren. Die Enzymmenge beträgt 0,5%, die 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur reagieren kann, um das Pektinmaterial zu degradieren. Um die Trübung des Saftes und die Agglomeration kolloidaler Substanzen zu reduzieren und gleichzeitig die Filtration zu erleichtern, kann der Erdbeersaft vor der Filtration auf 85 bis 87 °C erhitzt und anschließend gekühlt und gefiltert werden. Diatomaceous Erde kann als Filterhilfe während der Filtration verwendet werden.

Erdbeersaft Enzym Inaktivierung

1. Heidelbeeren sind reich an Antioxidantien und Carotin. Darüber hinaus enthalten sie auch eine Vielzahl von wasserlöslichen natürlichen Anthocyanen, die eine außergewöhnlich gute Wirkung auf viele augenheilbele Krankheiten haben. Daher müssen sie durch Farbschutz und Enzyminaktivierungstechnologie aktiviert werden. Der Stoff bleibt weitgehend erhalten.
2. Es wird die ultrahochtemperatur-sofortige Sterilisationsmethode verwendet. Erstens kann es Mikroorganismen abtöten, um Verderb zu verhindern, und die zweite ist, die Enzymaktivität zu inaktivieren, um verschiedene unerwünschte Veränderungen zu verhindern.
3. Zwangsverdampfer: Kontinuierliche Konzentration unter Vakuum und niedriger Temperatur.

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